Сухое молоко — представляет собой растворимый порошок, получаемый высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока.
Где применяется?
Сухое молоко применяется в основном в пищевой промышленности — для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, в качестве основного компонента детского питания, а также используется для питания животных.
Процесс изготовления сухого молока
Чтобы получить сухое обезжиренное молоко 26%, обычное коровье молоко необходимо подвергнуть серьезной промышленной обработке с применением современного оборудования. Прежде всего исходный продукт нормализируют. Затем проводится его пастеризация и сгущение. Потом молоко гомогенизируют, после чего сушат. В итоге получается светлый порошок, который просеивают и охлаждают. После всех этих процедур он становится пригоден для последующего использования.
Изготавливается по ГОСТ 33629-2015
Спецификация
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид и консистенция |
Однородный мелкий сухой порошок. Допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии |
|
Цвет |
Белый или белый со светло-кремовым оттенком, равномерный по всей массе |
|
Вкус и запах |
Чистые, свойственные пастеризованному молоку |
| Название показателя | Сухое цельное молоко | Сухое обезжиренное молоко |
| Массовая доля влаги,%, не более | 4 | 4 |
| Массовая доля сахарозы,%, не менее | — | — |
| Массовая доля жира,%, не менее | 20 | 1,5 |
| Массовая доля белка,%, не менее | 25 | 32 |
| Кислотность восстановленной смеси до массовой доли сухих веществ 15%, ° Т, не более | 21 | 20 |
| Индекс растворимости, см³ сырого осадка | 0,3 — 0,4 | 0,2 |
